Rende, Lorenzo Fortuna rinnova la Pasqua con le colombe Nuvolotto

Rende – Pasqua si avvicina e Lorenzo Fortuna ha già iniziato a sfornare le sue colombe. Di nuovo a lavoro nel suo laboratorio di Rende (Cs), dove - dopo il successo della linea natalizia dei Nuvolotti - ha pensato a una serie di nuove combinazioni di sapori per addolcire la Pasqua 2026, puntando anche questa volta su ricerca e originalità.

“Come per i panettoni anche per questi lievitati primaverili ho cercato una strada diversa, un percorso fatto di ricerca, di tempo e di rispetto per la materia prima. Le mie colombe non nascono in un giorno, sono la realizzazione di un’idea, leggerezza ed equilibrio che si concretizzano attraverso gesti antichi che mettono insieme farine, lievito madre e materie prime di qualità” dice Lorenzo Fortuna dei suoi prodotti.

Rispetto allo scorso anno tante le novità. Anche per le Colombe c’è la linea Nuvolotto, nuovi gusti e una versione limited edition (solo su prenotazione) in collaborazione con la maestra cioccolatiera Isabella Mascaro di Non solo cioccolato a Castrolibero (Cs), che decorerà con le sue praline, bon bon e uova di cioccolato artigianale le colombe di Lorenzo Fortuna, rendendo con le splendide creazioni i nuvolotti belli da guardare e buoni da gustare.

Pasqua 2026, le cinque Colombe Nuvolotto di Lorenzo Fortuna 

“Ogni fetta deve raccontare chi sono e la mia terra” sottolinea il maestro pizzaiolo Fortuna e su questa sua filosofia nascono le cinque varianti.

Oltre al gusto classico sempre presente sono cinque le opzioni tra cui scegliere. Nuvolotto Arabica e Caramello Salato, diventata signature ormai, dove le note tostate del caffè si fondono con quelle del cioccolato e del caramello salato, trovando un equilibrio raffinato e un gusto moderno e sofisticato.

C’è poi Nuvolotto Essenza Mediterranea, un classico impasto impreziosito da arancia, cedro e bergamotto di Calabria canditi che regalano un raffinato profumo agrumato, un richiamo alla brezza del Sud e la purezza della tradizione.

Sempre sulla scia dell’impasto classico, c’è Nuvolotto Spirito Dorato arricchito da una delicata nota di liquore Strega che scalda e ne amplifica l’aromaticità. 

La vera novità è il Nuvolotto Armonia di Fichi e Spezie con melassa di fichi, noci selezionate e fichi canditi combinati a cannella e chiodi di garofano per un gusto avvolgente, che abbraccia la dolcezza naturale e le spezie nobili.

Infine nella collezione c’è Nuvolotto Eclisse di Albicocca con impasto al cioccolato fondente e un delicato sentore di rum che incontra la dolcezza avvolgente dell’albicocca candita. Un contrasto elegante, intenso e armonico.

Ci troviamo di fronte a prodotti interamente artigianali, realizzati con lievito madre e materie prime di qualità tutte made in Italy come il burro da latte italiano o il cioccolato fondente Agrimontana al 70%, mentre per altri ingredienti troviamo il coinvolgimento di piccole attività locali e ovviamente la farina di Molino Bruno, di cui Lorenzo Fortuna è tecnico e ambassador. Dietro ad ogni colomba c’è un’attenta lavorazione e una lunga lievitazione fino a 24 ore sempre e solo naturale per donare sofficità e scioglievolezza in bocca e morbidezza al taglio.

Ancora una volta Lorenzo Fortuna non smentisce il suo estro artistico e sperimentale, così come ama giocare con i topping delle sue pizze e ricercare l’equilibrio tra sapidità e dolcezza, anche per questi nuovi dolci delle feste Lorenzo ricerca e offre un ventaglio di sapori che spazia dal classico, allo speziato, all’aroma intenso e rotondo del caffè o quello più intenso e torbato del cioccolato fondente.

Tutte le colombe si possono sia acquistare che degustare direttamente nella pizzeria di via Bari. Lorenzo Fortuna ha deciso di inserirle infatti nella carta dei dolci, che per il prossimo mese avrà tra i protagonisti proprio i lievitati di Pasqua.

Il Casatiello di Lorenzo, anche in versione calabrese 

Ovviamente non può mancare invece il casatiello che da anni ormai è un must di questo periodo per il maestro pizzaiolo Fortuna e che sarà disponibile dal 2 al 4 aprile. Due le versioni che si possono prenotare: quella classica con farina non raffinata tipo 1, lievito madre, formaggio, uova sode e salumi misti e la versione calabrese con l’aggiunta di ‘nduja e cipolla di Castrovillari stufata alla classica.