Le vie del gusto - Un antipasto misto del territorio

Bentornati a tutti i miei lettori , torna il nostro consueto appuntamento con una fantastica preparazione che mette alla prova la creatività e bravura di ristoratori e chef della nostra bella città di Cosenza , per la mia rubrica golosa "Le vie del gusto".

Questa volta voglio raccontarvi la mia esperienza da SPQR a San Fili, un ristorante pizzeria molto buono e vi deve essere onesto anche la location non è male, con nessuna pretesa però devo dire che non è male.

Questa volta ho deciso di prendere il loro antipasto misto e vi devo dire che era molto abbondante e molto buono.

Era diviso tra parte fredda e parte calda , iniziamo con la parte calda che comprendeva una parmigiana di melanzane molto gustosa e molto buona, poi sono passato alle polpette di carne e quelle di melanzane anche queste molto buone e fritte alla perfezione.

Per entrambe due le polpette c'era un giusto equilibrio tra pane e carne stessa cosa tra pane e melanzane.

Fritte alla perfezione non erano unte e belle croccanti all'esterno e con un cuore morbido all'interno.

Poi c'era la polpetta di riso , la mozzarellina fritta e l'oliva ascolana.

Completava la parte calda le patate mpacchiuse che erano davvero fatte bene e molto ma molto gustose.

Adesso passiamo alla parte fredda iniziamo dai formaggi c'era un formaggio stagionato pecorino molto buono, poi la mozzarellina davvero molto gustosa, e la ricotta vaccina questa l'ho gradita un po' di meno.

Poi sono passato ai salumi il prosciutto era abbastanza magro e molto gustoso con quella punta di piccantino come piace a me.

Poi c'era la salsiccia davvero molto buona e tagliata a 45 gradi come deve essere tagliata e ho completato con il capicollo di suino anche questo Giusto rapporto tra magro e grasso e molto gustoso.

Una nota la salsiccia aveva ancora in lacrime quindi si vedeva la qualità del prodotto e dei prodotti usati.

Ho completato con i sott'olio che vi devo essere onesto le olive erano molto buone invece le melanzane non mi hanno convinto molto.

Nel complesso un antipasto molto ricco legato alla tradizione culinaria calabrese con piatti tipici della nostra amata terra.

Se decidete di andarla a provare mi raccomando inviatemi le foto e poi fatemi sapere come avete trovato il mio consiglio.

Vi ricordo che potete interagire con me sulla pagina Facebook Piero Cantore. Mi raccomando non esitate a contattarmi se volete segnalarmi una vostra gustosa preparazione che avete degustato in giro nella provincia di Cosenza.

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Il gastronomo con il baffo Piero Cantore