Le vie del gusto... A Camigliatello Silano l’antipasto che scalda il cuore

Bentornati a tutti i miei lettori! Torna il nostro consueto appuntamento con una fantastica preparazione che mette alla prova creatività e bravura di ristoratori e chef della nostra bella città di Cosenza, per la mia rubrica golosa “Le vie del gusto”.

Questa volta voglio raccontarvi, ancora una volta, la mia esperienza all’Osteria Le Vie del Gusto – Retrobottega Salumeria Chiappetta, sempre sul corso principale di Camigliatello Silano.

Ad accoglierci, come sempre, la titolare Valeria, affettuosa e capace di farti sentire subito a casa. E poi quel bel caminetto acceso, che non scalda solo l’ambiente ma anche il cuore.

Abbiamo scelto il loro antipasto misto, sempre molto ricco e davvero gustoso. Si parte con i fritti: polpette di carne, polpette di melanzane, poi le immancabili polpette di riso e, questa volta, le frittelline di zucca (che cambiano in base alla stagionalità).

Le polpette sono una garanzia: equilibrio perfetto tra carne macinata e pane, sia per quelle di carne che per quelle di melanzane. Frittura impeccabile: croccanti fuori, cuore morbido dentro, asciutte e profumatissime.

Io, lo sapete, ho un debole per le polpette di riso: le ho abbinate alla ’nduja, come mi ha consigliato Valeria. Le ho spaccate a metà e ci ho messo sopra un po’ di piccante… risultato? Un abbinamento semplicemente fantastico.

Ottime anche le frittelle di fiori di zucca: frittura eccezionale, asciutte e soprattutto belle croccanti, proprio come piacciono a me.

Poi siamo passati all’antipasto freddo: immancabili le olive nere infornate, i peperoni saltati e i funghi sott’olio. A seguire, dei bocconcini alla panna davvero buoni e gustosi (io li adoro, e Valeria lo sa 😄).

E poi, immancabili, le cipolle caramellate di Valeria: ve lo dico onestamente, come le fa lei ne ho mangiate davvero poche in giro. Perfetto l’equilibrio con l’aceto balsamico, straordinarie abbinate al pane. Ne mangerei una quintalata.

Abbiamo chiuso l’antipasto con la mitica pitta con le sarde, piatto tipico della Calabria e soprattutto di questa parte della Sila. Intensa, saporita, un’armonia perfetta per il mio palato. Questo abbinamento per me è pura poesia gastronomica.

Antipasto abbondante, ricco e soprattutto buonissimo: la cucina dell’Osteria Le Vie del Gusto non delude mai.

Se decidete di provarla, mi raccomando: inviatemi le foto e fatemi sapere cosa ne pensate del mio consiglio.
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