Le Ricette di Patrizia - Spaghetti a modo mio, cucina semplice e appetitosa

La bella stagione si avvicina e tra i piatti che si possono proporre in casa c'è sempre spazio per qualcosa di fresco, sfizioso e che possa stuzzicare l'appetito. Questa settimana voglio proporre un piatto, gli spaghetti preparati a modo mio.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di spaghetti ristorante (o pasta corta se si preferisce il piatto freddo), 150 g. di rucola, 300 g. di pachino

• 150 g. di pancetta, scaglie di parmigiano nella quantità desiderata, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Procedimento:

Fare soffriggere in una padella antiaderente la pancetta tagliata a fiammiferini in olio extravergine d’oliva. Quando risulterà poco dorata aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti, salare poco e fare appassire fino a quando si sarà formato un sughetto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Conditela con il preparato di pancetta aggiungendo la rucola precedentemente lavata e le scaglie di parmigiano. Amalgamate per bene il tutto, quindi servire e mangiare subito. Questa ricetta è perfetta da proporre anche come piatto da servire freddo. In questo caso però, è bene ricordare che lo spaghetto non si conserva bene, quindi è meglio utilizzare pasta corta.