Fuscaldo, parte il tour delle De.Co.: identità e creatività nei ristoranti del borgo

Fuscaldo - Identità e creatività in tavola: è partito il tour delle De.Co. di Fuscaldo. È partito “Le De.Co. di Fuscaldo in tour”, il percorso enogastronomico che porta in tavola le Denominazioni Comunali del borgo del Tirreno cosentino attraverso l’interpretazione degli chef del territorio. La prima tappa si è svolta l’11 marzo all’Etoile, inaugurando un viaggio tra gusto, identità e creatività che proseguirà il 25 marzo al ristorante Molo 10.

La serata inaugurale ha celebrato i sapori locali con un menu pensato dallo chef Giuseppe Lanzillotta che ha reinterpretato le De.Co. di Fuscaldo in un menu dal profumo di mare, capace di coniugare tradizione e visione contemporanea. Prima del brindisi iniziale, sono intervenuti il sindaco di Fuscaldo Giacomo Middea e il consigliere comunale alle attività produttive Carmine Scrivano che hanno accolto gli ospiti sottolineando il valore del progetto: «Fuscaldo è stato paese capofila nella valorizzazione delle De.Co. In molti hanno poi seguito il solco tracciato dalla nostra amministrazione comunale e non possiamo che esserne fieri, perché tutto ciò che si fa di positivo per i nostri territori non può che renderci orgogliosi», ha detto il sindaco. Scrivano ha quindi raccontato la volontà di dare vita a questo tour gastronomico tra i ristoranti della città, invitando ogni chef a proporre la propria interpretazione delle eccellenze locali.

A guidare il racconto dei piatti è stata la giornalista Rachele Grandinetti che, insieme allo chef Lanzillotta, ha accompagnato gli ospiti alla scoperta del menu. Giovane direttore d’orchestra ai fornelli, Lanzillotta porta con sé un bagaglio di esperienze maturate in ristoranti stellati in giro per il mondo, oggi messo al servizio di una cucina che parte dal territorio per dialogare con il presente. Il progetto dedicato alle De.Co. camminerà fianco a fianco con un altro percorso fortemente voluto dall’amministrazione comunale: Sun Spirit. Nato come rassegna estiva, negli ultimi mesi si è trasformato in un progetto più ampio capace di riunire sotto lo stesso cielo i produttori calabresi di amari, liquori e distillati. Il team è formato proprio da Scrivano (produttore de La Rocca degli Dei), Rachele Grandinetti, responsabile comunicazione, e Andrea Napoli di An Consulting, marketing e business development, e l’obiettivo è creare una squadra che sappia raccontare, con una voce condivisa, i sapori e l’identità del territorio, portando in primo piano una Calabria che produce qualità e che trova nella collaborazione la sua forza.Con il sottofondo musicale di Giacomo Martino, tra le note delle più belle canzoni della musica italiana, la serata è entrata nel vivo con la panificazione dello chef: pagnotta, grissini al rosmarino e una cialda all’aglio orsino e sesamo, da accompagnare a un burro aromatizzato al finocchietto selvatico, erba spontanea che cresce lungo le nostre coste e regala al palato una ventata balsamica inconfondibile.

A seguire, il piatto identitario che racconta, come De.Co., la lavorazione al pepe rosso dell’alice fuscaldese: un primo che richiama i sapori dell’aglio, olio e peperoncino e della tradizionale pasta con mollica e alici, immancabile sulle tavole calabresi la sera della vigilia di Natale. Anche qui protagonista il finocchietto, a esaltare i profumi del mare. E siccome fritti siamo tutti più buoni, il secondo ha portato in tavola alici in carrozza con bufala e patata della Sila, incontro perfetto tra mare e monti, tra tendenza dolce e sapidità. Il finale è stato dedicato alla stagione: una zeppola di San Giuseppe, decorata con scaglie di cioccolato, omaggio goloso ad una ricorrenza che profuma di primavera. Durante la cena Mimmo Rosselli ha raccontato il suo marchio “Alici di Fuscaldo”, una linea di prodotti dedicata ai sapori del borgo e alla valorizzazione di una tradizione millenaria: quella dei pescatori che, nel tempo, hanno contribuito a fare di Fuscaldo non solo un luogo a vocazione marinara e gastronomica, ma un vero e proprio brand legato al mare e alla sua cultura. La serata si è svolta all’insegna della convivialità, perché intorno a una tavola succedono sempre cose bellissime: si condividono storie, sapori e visioni. Il tour delle De.Co. prosegue ora con la prossima tappa, in programma il 25 marzo, quando nuovi prodotti a marchio De.Co. torneranno protagonisti. La tavola è pronta, e la voglia di raccontare tutto il buono che c’è pure.