Belvedere Marittimo - Vincenzo Martorelli nel prestigioso libro 100 Pizze d’Italia

Belvedere Marittimo - C’è anche un pizzaiolo di Belvedere Marittimo tra i protagonisti del nuovo volume 100 Pizze d’Italia – Maestri e capolavori, l’opera che celebra i migliori interpreti della pizza italiana. Il libro, edito da Laboratorio Culturale, è una raccolta esclusiva curata da esperti del settore e arricchita da fotografie d’autore: racconta cento storie di pizzaioli selezionati da ogni regione del Paese. Non un semplice ricettario, ma un viaggio tra sapori, territori e passioni — un vero atlante della pizza italiana, che unisce cultura gastronomica, tradizione e innovazione. Tra i nomi scelti per rappresentare l’eccellenza dell’arte bianca c’è Vincenzo Martorelli, conosciuto da tutti come “Il Rosso”. Classe e grinta calabrese, Martorelli ha trasformato una passione in una strada di vita, costruita con tenacia e dedizione. Da undici anni vive il forno come una seconda casa: dopo un periodo di formazione tra le montagne della Valle d’Aosta, è tornato nella sua amata Calabria, dove sogna di aprire un locale tutto suo. La sua filosofia è chiara: unire tradizione e sperimentazione, rispettando le radici ma osando nuovi abbinamenti. Un anno trascorso in panificio gli ha permesso di apprendere i segreti dell’arte bianca, che oggi riversa nei suoi impasti con competenza e sensibilità. “La pizza per me è più che cibo – racconta – è linguaggio, identità, memoria. È il modo con cui racconto me stesso e la mia terra.” Nel libro, Martorelli presenta una creazione che è un vero omaggio alla Calabria e a tutto il Sud: una pizza dai colori intensi e dai sapori autentici, con vellutata di cavolo viola, salsiccia fresca calabra, porcini silani, fiordilatte La Bovarina e, in uscita, stracciatella di bufala campana, basilico fresco e olio extravergine d’oliva. Un equilibrio perfetto tra dolcezza, profondità e calore, capace di evocare le colline, i boschi e il mare del suo territorio. La selezione di 100 Pizze d’Italia rappresenta un riconoscimento importante per chi, come Martorelli, lavora ogni giorno con passione, tecnica e dedizione, interpretando la pizza non solo come mestiere ma come arte e cultura. Con la sua energia, la sua curiosità e il suo legame con Belvedere Marittimo, Vincenzo Martorelli porta la Calabria nel firmamento dei grandi maestri pizzaioli italiani, confermandosi una delle voci più interessanti e promettenti del nostro territorio.