Altomonte, a Casa Barbieri torna la Mushrooms Experience: al via la 40ª edizione del rito dei funghi

Altomonte – Quarant’anni di profumi del sottobosco, tavole d’autunno, ospitalità e cucina identitaria per quello che è diventato, a tutti gli effetti, il rito-evento più atteso d’autunno. Da sabato 31 ottobre a domenica 29 novembre, Casa Barbieri rinnova uno degli appuntamenti più riconoscibili della stagione: Mushrooms Experience – I funghi a Casa Barbieri, giunta alla 40esima edizione. Non un semplice menù tematico, ma un vero e proprio cerimoniale che ogni anno riporta ad Altomonte il gusto lento ed intenso dei funghi e delle castagne, delle conserve e delle ricette di famiglia che si fanno accoglienza.

L’ESPERIENZA CHE PARTE DAL SOTTOBOSCO E ARRIVA DIRITTA A TAVOLA

L’evento nasce dall’idea di trasformare l’autunno in un viaggio dentro i sapori della Sibaritide e del Pollino. I funghi non sono soltanto ingrediente principale, ma filo narrativo di un percorso che unisce montagna, campagna, cucina contadina e ospitalità. A Casa Barbieri il sottobosco entra in tavola con il suo linguaggio più autentico: profumi intensi, consistenze rustiche, piatti generosi e quella capacità tutta calabrese di fare festa attorno ai prodotti della stagione.

DAL GRAN PIATTO DEL POLLINO ALLE CONSERVE DELLA BOTTEGA

Il menù della 40esima edizione si apre con i fritti della tradizione e prosegue con un antipasto degustazione che parte dal Gran piatto del Pollino con salumi, Pecorino Crotonese al fico dottato e ricottina con mostarda d’uva. A seguire, il percorso porta in tavola il misto di conserve sott’olio, con funghi cardoncelli, cime di rapa e scapece di zucchine, la zuppa di ceci e porcini, i porcini con mollicata di pane, il misto di funghi del sottobosco in terrina, il crostone croccante di caciocavallo e guanciale, le bruschette di pane artigianale e le creme della Bottega Barbieri.

 OVOLI, PORCINI, CARDONCELLI COME TRIONFO DELLA CUCINA DI FAMIGLIA

Tra i primi protagonisti ci saranno il Risotto Carnaroli di Sibari con ovoli e porcini, arricchito dai trucioli di maialino nero croccante, e i rascateddri ai funghi, guanciale e pomodorini di collina. Nei secondi, spazio agli involtini di maialino nero con patate della Sila e cardoncelli e alla salsiccia con broccoli e cardoncelli. A chiudere, dolcetti della tradizione, fichi al cioccolato di Casa Barbieri, vino passito selezione Bottega Barbieri, clementine e caldarroste, con una selezione di vini calabresi in cantina.

UN’ESPERIENZA DA VIVERE IN VARIE FORMULE: CON SOGGIORNO O SOLO PRANZO

L’esperienza potrà essere vissuta con diverse formule: mezza pensione di un giorno, pensione completa di un giorno, pensione completa di due giorni, pranzo o cena extra e possibilità di scegliere il solo menù degustazione. Per i gruppi di almeno 15 camere sono previste condizioni dedicate sui pacchetti di pensione completa. Le proposte includono vino della casa e bevande a tavola, con formule pensate per coppie, famiglie, gruppi organizzati e appassionati della cucina d’autunno.-