All’Unical una giornata dedicata alla celiachia: inclusione e sicurezza alimentare al centro

Rende - In occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, lo scorso 22 maggio l’Università della Calabria ha ospitato una giornata dedicata alla conoscenza della celiachia, alla sicurezza alimentare e all’inclusione sociale delle persone celiache, promossa da AIC Calabria APS in collaborazione con l’Ateneo e numerosi partner istituzionali e tecnici. Presso l’University Club dell’Unical si è svolto il convegno medico-scientifico dal titolo “Celiachia: approccio multidisciplinare tra clinica, nutrizione e sicurezza alimentare”, che ha visto la partecipazione di professionisti del settore sanitario, esperti della nutrizione, tecnologi alimentari, operatori della ristorazione e studenti universitari, presenti sia in aula che collegati da remoto.

Ad aprire i lavori sono stati i saluti istituzionali della Presidente di AIC Calabria APS, Giuseppina Grosso, della Prof.ssa Elvira Brunelli, Prorettore dell’Università della Calabria, e del Prof. Vincenzo Pezzi, Direttore del Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione.
Nel corso del convegno sono stati affrontati i principali aspetti clinici, nutrizionali e psicologici legati alla celiachia, con approfondimenti dedicati alla sicurezza alimentare, alla dieta mediterranea gluten free e alle buone pratiche nella ristorazione collettiva, attraverso interventi che hanno portato esperienze concrete nel campo della ristorazione e della produzione alimentare senza glutine.

Il momento simbolicamente più significativo della giornata si è svolto all’interno della mensa Martensson dell’Università della Calabria, dove dalle ore 12 alle 15 tutti i pasti serviti sono stati completamente senza glutine per chiunque accedesse alla struttura.

L’iniziativa, realizzata grazie alla collaborazione tra Università della Calabria, Vivenda S.p.A., AIC Calabria APS e i partner coinvolti, ha permesso a tutti i partecipanti di vivere un’esperienza di piena inclusione, condividendo il pranzo in totale sicurezza e serenità, senza timori di contaminazione e senza differenze nella fruizione del servizio. Grande entusiasmo anche da parte dei partecipanti non celiaci, che hanno potuto apprezzare direttamente la qualità delle preparazioni e sperimentare come il senza glutine possa essere gustoso e accessibile a tutti.

A rendere ancora più ricca la giornata sono stati gli chef professionisti Antonella Torcasio e Antonio Mazza, collaboratori di AIC Calabria, che hanno preparato specialità gluten free per i presenti, insieme alla pizza senza glutine offerta gratuitamente da Amonoglù.

L’iniziativa ha rappresentato un esempio concreto di collaborazione tra istituzioni, professionisti, aziende e volontari, dimostrando come l’inclusione possa tradursi in esperienze reali, quotidiane e condivise.

“La celiachia è una patologia che richiede un approccio multidisciplinare, perché coinvolge aspetti clinici, nutrizionali, psicologici, sociali e legati alla sicurezza alimentare. Proprio per questo è fondamentale creare sinergie tra istituzioni, sanità, università, aziende, operatori della ristorazione e associazioni”, ha dichiarato la Presidente di AIC Calabria APS, Giuseppina Grosso. “Questa giornata ha dimostrato concretamente quanto la collaborazione tra realtà diverse possa davvero cambiare la qualità della vita delle persone e costruire contesti più sicuri, accessibili e inclusivi per tutti.”