Un Morso al Sapore - Salti in padella con pomodorini e formaggio di soia

Questa sera voglio preparare con voi dei gustosissimi gnocchi di farina di castagne e patate della Sila saltati in padella con pomodorini e formaggio di soia.

Partiamo sempre dagli ingredienti per 4 persone 

250 grammi di patate lesse 

40 grammi di farina di castagne 

noce moscata 

sale

1 cucchiaio di olio di oliva 

25 grammi di farina 00 per la spianatoia 

250 grammi di pomodori pachino 

200 grammi di formaggio di soia 

Procedimento 

Stesso procedimento per fare l’impasto , prendiamo una ciotola abbastanza grande e inseriamo le patate prima pero passate allo sciaccia patate, la farina di castagne, il sale e la noce moscata.

Aggiungete l’olio di oliva e mescolate prima con la spatola e dopo con la mano. Quando comincia ad accorparsi per bene continuate ad impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

A questo punto arrotolatelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti almeno .

Non appena l’impasto è uniforme e mediamente consistente, prelevatelo con le mani piccole porzioni d’impasto, sulla spianatoia infarinata, ricavatene tanti lunghi cilindri del diametro di un dito medio e tagliateli a cubetti.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e un pò di olio , quando l’acqua bolle calate i vostri gnocchetti , nel frattempo in una padella antiaderente inserite i pomodori pachino tagliati a fette con un po di olio di oliva e quando saranno cotti aggiungete il formaggio tagliato a cubbetti e riscaldate il tutto.

Quando gli gnocchi saliranno a galla vuol dire che sono cotti scolateli e saltateli nel sugo , divideteli in 4 piatti di portata e serviteli a tavola con sopra una fogliolina di basilico.

Se decidete di farlo mi raccomando fatemi sapere come lo avete trovato e inviatemi le foto.

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Appuntamento a venerdì con la mia rubrica le vie del gusto così da scoprire una nuova prenotazione di gusto nella nostra bella città di Cosenza. 

Il gastronomo con il baffo Piero Cantore